식중독예방

안전한 식품조리를 위한 10대 원칙

1. 안전을 위하여 가공식품을 선택하십시오.
   생 / 과채류는 살균되거나 청결히 세척된 제품을 선택한다.
2. 적절한 방법으로 가열 / 조리하십시오.
   음식물을 철저히 가열해서 먹고, 고기는 70℃이상에서 익혀야하며 냉동한 고기는 해동한 직후에 조리하여야 한다.
3. 조리한 식품은 신속히 섭취하십시오.
   조리한 식품을 실온에 방치하면 위해미생물이 증식할 수 있으므로 조리한 음식은 가능한 신속히 섭취하십시오.
4. 조리한 식품을 저장 / 보관할 때에는 주의를 기울이십시오.
   조리식품을 4～5시간 이상 보관할 경우에는 반드시 10℃이하 60℃이상에서 저장하여야 한다.
   특히 먹다 남은 유아식은 보관하지 말고 버리시고 조리식품의 내부온도는 냉각속도가 느리기 때문에 위해 미생물이 증식될 수 있어 많은 양의 조리식품을 한꺼번에 냉장고에 보관하지 마십시오.
5. 저장하였던 조리식품을 섭취할 경우 재가열 하십시오.
   냉장보관했던 조리식품도 70℃이상에서 3분 이상 재가열하여 드십시오.
6. 조리한 식품과 하지 않은 식품이 서로 접촉되어 오염되지 않도록 하십시오.
   조리한 식품이 오염될 수 있으므로 서로 섞이지 않도록 하십시오.
7. 손을 철저히 씻으십시오.
   손을 통한 위해미생물의 오염이 빈번하므로 조리전과 다른 용무를 본 후에는 반드시 손을 씻어야 합니다.
8. 조리대는 항상 청결을 유지 하십시오.
   행주, 도마 등 조리기구는 매일 살균 / 소독 / 건조합니다.
9. 쥐 및 곤충 등이 접근하지 못하도록 음식보관에 유의하십시오.
   파리 / 바퀴벌레 같은 곤충과 쥐 / 애완동물등이 음식물에 접근하지 못하도록 합니다.
10. 깨끗한 물로 조리하십시오.
    깨끗한 물로 세척,조리하여야 하며 의심이 날 경우 물을 끓여 사용하여야 합니다.

건강한 손씻기

• 1

  흐르는 따뜻한 물에 손과 팔뚝을 적신다.

• 2

  손을 씻기 위해 충분한 양의 비누를 바른다.

• 3

  팔에서 팔꿈치까지 깨끗이 골고루 씻는다.

• 4

  왼손바닥으로 오른손등을 닦고, 오른손바닥으로 왼손등을 닦는다.

• 5

  손깍지를 끼고 손바닥을 서로 비비면서 양손바닥을 닦는다.

• 6

  손톱밑을 문지르면서 손가락 사이를 씻는다.

• 7

  비눗기를 완전히 씻는다.

• 8

  수건으로 손을 깨끗이 닦는다